Il CBD nell'alimentazione
Come per tutti i prodotti di successo, il CBD (cannabidiolo) viene declinato in una moltitudine di prodotti. I prodotti alimentari non fanno eccezione: negozi, e perfino negozi di alimentari (biologici), ne hanno proposti. Ora, questi alimenti non sono autorizzati: il CBD non è autorizzato come alimento nell'Unione europea (regolamento Novel Food (UE) 2015/2283), e il ministero dell'Agricoltura francese ha ricordato il 20 maggio 2026 che la loro vendita è illegale in Francia.
Caramelle al CBD al gusto di menta, limone o miele, tavolette di cioccolato o bevande al cannabidiolo: questi prodotti non possono quindi essere venduti legalmente in Francia. Restano consentiti i semi di canapa, l'olio di semi di canapa e le foglie di canapa per infuso, a condizione che non siano arricchite di CBD.
Che cos'è il CBD?
Il CBD o cannabidiolo è una molecola che si trova nei fiori della canapa industriale (Cannabis Sativa). Questa grande pianta, che può raggiungere i 5 metri, è coltivata dall'uomo da migliaia di anni. La canapa veniva usata per le sue fibre molto resistenti, che permettevano di fabbricare vestiti e cordami. Era usata anche nell'alimentazione, perché i suoi semi sono ricchi di nutrienti e permettono di ottenere un olio nutriente (i semi non contengono CBD). Infine, la canapa veniva usata per i suoi fiori ricchi di CBD e di THC. Oggi la canapa è stata selezionata per non contenere quasi più THC: nell'Unione europea come in Francia, il tenore di THC delle varietà coltivate non deve superare lo 0,3%. Tracce di THC possono tuttavia permanere nei prodotti al CBD.
Cosa dice la ricerca sul CBD?
Il CBD è oggetto di numerosi lavori, ma nessuna indicazione sulla salute è autorizzata al suo riguardo. Ecco le principali piste studiate:
- L'infiammazione: studi preclinici, su animali (BUCCELLATO et al. 2011, MECHA, et al. 2013, KOZELA et al. 2013, RIBEIRO et al. 2012), esplorano un effetto antinfiammatorio; questi risultati non si trasferiscono all'essere umano.
- Il dolore: alcune ricerche se ne occupano, con risultati contrastanti che non permettono di trarre conclusioni.
- Lo stress e l'ansia: alcuni studi su piccoli campioni esplorano questa pista, senza conclusioni accertate.
- Il sonno: sono in corso alcuni lavori, ma nulla permette di affermare che il CBD migliori il sonno. Il CBD non è un medicinale: in caso di problemi di salute, chiedete il parere di un medico.
CBD nei vostri piatti?
Da sempre la canapa, e più in particolare i suoi semi, fa parte dell'alimentazione umana; solo più di recente è emersa l'idea di incorporarvi il CBD proveniente dai fiori. Ora, questa pratica non è autorizzata: gli alimenti arricchiti di CBD rientrano nel regolamento Novel Food e non hanno ricevuto alcuna autorizzazione. Gli studi descrivono peraltro uno scarso assorbimento del cannabidiolo per via orale, poiché una parte viene degradata durante la digestione.
Anche gli oli di CBD presentati per un uso sotto la lingua finiscono per essere ingeriti: venduti come prodotto da ingerire, rientrano nelle stesse regole degli alimenti al CBD.
Aggiungere CBD all'alimentazione non è quindi una pratica da seguire. L'olio di semi di canapa, invece, che non contiene CBD, è un alimento autorizzato con vere qualità nutrizionali: è ricco di omega-3 e omega-6, di minerali e di vitamine. Inoltre, darà ai vostri piatti il sottile gusto della canapa, che non mancherà di sorprendere i vostri ospiti.
Come usare la canapa in cucina?
Vi piace preparare da soli i vostri piatti? I semi di canapa decorticati e l'olio di semi di canapa si prestano a molte ricette. I semi si aggiungono alle insalate, ai cereali del mattino, agli yogurt o agli impasti per il pane; l'olio si usa come condimento, in una vinaigrette, in una zuppa tiepida o in uno smoothie. Anche le foglie di canapa non arricchite possono essere preparate in infuso. Né la resina né i fiori di CBD sono destinati alla cucina. La quantità di olio dipenderà dai vostri gusti: cominciate con un cucchiaino e aumentate secondo il sapore desiderato.
Alcune regole da rispettare:
- Per quanto possibile, mescolate l'olio di canapa con un altro grasso per addolcirne il gusto: a seconda delle ricette, burro, un latticino, miele, cioccolato o altri oli vegetali.
- Usatelo crudo o a bassa temperatura, per preservarne le qualità alimentari: ricco di acidi grassi polinsaturi, è sensibile al calore, quindi attenzione a non surriscaldarlo.
Andateci piano. La canapa ha un gusto sottile ma particolare. Conviene quindi cominciare con delicatezza, per familiarizzare meglio con l'aroma della canapa.
Come viene fabbricato l'olio di CBD?
Ecco i principali procedimenti di fabbricazione di un estratto di CBD.
Conoscere il processo di estrazione dei cannabinoidi
Esistono 3 tecniche di estrazione del CBD dalla canapa (Cannabis Sativa):
- L'estrazione con CO2 supercritica: questo metodo è costoso, ma anche perfettamente pulito. È utilizzato da molti anni in diverse industrie, alimentare, cosmetica e farmaceutica. Permette di isolare con precisione la o le molecole desiderate conservandone le proprietà. Poiché la temperatura di estrazione è molto bassa, le molecole sensibili al calore come i fitocannabinoidi (CBD, CBG, ecc.) e i terpeni sono protette. Il prodotto ottenuto con questo procedimento è molto puro: è il metodo più pulito dei tre.
- L'estrazione del CBD con oli vegetali: il cannabidiolo viene estratto dai fiori con l'aiuto di oli vegetali (olio di canapa, d'oliva, di sesamo, ecc.). Questo metodo è poco efficace e il prodotto finale è povero di cannabinoidi.
- L'estrazione con solvente: molto poco costoso, questo metodo di estrazione del CBD è da evitare. L'estrazione con solvente viene realizzata a partire da alcol isopropilico, butano, propano o etanolo. Lascia molto spesso residui nel prodotto finito. Abbiamo un parere del tutto negativo sugli oli prodotti con questa tecnica a causa dei rischi di contaminazione da solventi.
Il vostro CBD è ad ampio spettro?
Oggi si trova un gran numero di prodotti al CBD: balsami, oli, ma anche caramelle e altri alimenti, questi ultimi non autorizzati alla vendita in Francia. A volte è complicato orientarsi tra tutti gli articoli proposti. Un prodotto ad ampio spettro conserva diversi composti della pianta. L'effetto entourage designa l'ipotesi di una sinergia di tutte le sostanze contenute nella canapa (Cannabis Sativa): i cannabinoidi (CBD, CBG, CBN, ecc.), ma anche i flavonoidi e i terpeni. Questa ipotesi resta discussa e non è dimostrata nell'essere umano. Ricordate soprattutto che il CBD non si cucina, a differenza dei semi e dell'olio di semi di canapa. Il CBD non è un medicinale: in caso di problemi di salute, chiedete il parere di un medico.
